Nara Tawaramoto Wagyu French
和牛を、フレンチの技法で
“いちばん旨い形”に。
奈良・田原本の小さなレストラン niku は、
厳選した和牛に、魚介や旬の野菜を合わせた
「コースで楽しむ和牛フレンチ」です。
ランチ ¥2,200〜/ディナー ¥5,500〜
※フォーム送信＝仮予約 → 店舗からの確認メールで予約確定となります。
Nara Tawaramoto Wagyu French
奈良・田原本の小さなレストラン niku は、
厳選した和牛に、魚介や旬の野菜を合わせた
「コースで楽しむ和牛フレンチ」です。
※フォーム送信＝仮予約 → 店舗からの確認メールで予約確定となります。
nikuの和牛フレンチが“重くないのに満足する”理由
「今日はちゃんと肉が食べたい」に、正面から応えます。“和牛だけ”に偏らず、コース全体で食べ疲れしない設計に。
季節の食材を使い、素材の個性が立ち上がる組み合わせを大切にしています。同じコースでも、季節で表情が変わるのが魅力です。
和牛は“焼くだけ”でも美味しい。でも、温度と時間、そしてソースの設計で、驚くほど表情が変わります。その「変化」ごとコースにしました。
Chef / Owner
料理は、経歴がすべてではありません。でも、「外したくない日」には、信頼できる裏付けがあると安心だと思います。
東京のビストロで研鑽を積み、ミシュランのビブグルマン評価を得た現場も経験。29歳でパリへ渡り、ミシュラン1つ星「Restaurant SOLA」でスーシェフとして腕を磨きました。
その後、シンガポールの飲食企業でエグゼクティブシェフ、マンダリン・オーチャードホテルで料理長として3年間従事。“特別な日”を任される現場で、技術と安定感を積み重ねてきました。
「和牛を“焼く肉”で終わらせず、
コースという物語で完成させる。」
星付きの厨房で学んだこと
和牛は“焼くだけ”じゃない
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